La torta Saint Honoré è una torta che prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticceri francesi Onorato di Amiens. La torta Saint Honoré artigianale della Pasticceria De Michele è realizzata seconda l’antica ricetta tramandata dai pasticcieri francesi, pur, nel nostro caso, lasciando spazio a piccole personalizzazioni su richiesta dei nostri clienti.

Come è realizzata la nostra torta Saint Honoré?

La Saint Honoré di Pasticceria De Michele è un disco di millefoglie ricoperto di crema pasticcera sul quale è adagiato un tubolare tondo di pasta choux imbottito di crema pasticcera. Il tubolare è adornato, nella cornice, da piccoli choux caramellati imbottiti alla crema tra i quali ciuffoni di panna naturale e fragoloni donano, oltre ad un piacevole impatto estetico, ulteriore gusto e golosità. Il cuore della torta è farcito con ciuffoni di panna naturale e panna al cioccolato artigianale intervallati da piccole decorazioni estemporanee a base di cioccolato realizzate dal maestro pasticciere Camillo De Michele.

Il disco di millefoglie, il cornicione di choux e i piccoli choux caramellati superiori, su richiesta del cliente, possono essere farciti con crema chantilly.